炒め機・焙煎機はクマノ厨房工業株式会社

クマノ厨房工業株式会社　

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　衛生意識の高まりに応える
　食品加工業に携わる皆様が、かねてより最も注意してこられた点かと思いますが、
　衛生的であるということが、より一層求められる状況になっています。
　ロータリーシェフにも、衛生管理に貢献できる機能がありますので、紹介させてください。
　投入と反対側へ反転しての取出しが可能で、ＲＣＲ型という呼称になります。

　未加熱の食材を扱うエリアと、加熱調理後の食材を扱うエリアを隔てることで、
　調理後の食材が、生肉や野菜に付着していた雑菌類に接触することを防ぎます。
　これはHACCP※の考え方でも、ゾーニングに依る交差汚染の防止という点に該当します。
　是非、ご検討ください。
　※「原材料の受入から最終製品までの各工程ごとに、健康被害を及ぼすおそれのある原因を探し、
　その防止につながる重要な工程を継続的に監視・記録する工程管理システム」厚生労働省のHPより

◎ロータリーシェフは様々な調理や食材の焙煎に使用されています
焙煎する	茶葉、米粉、麦、塩、ゼラチン、豆・ナッツ類
炒める	やきそば、野菜炒め、炒飯、スパゲティ
炒めて煮込む	カレー、シチュー、きんぴら、豚汁
攪拌する（和える）	サラダ、大学芋、揚物に粉をまぶす

[ロータリーシェフは小型から特大型まで豊富な機種で多様な用途に対応いたします]


RCU-105SEVX2 電気式・温度調節・特殊攪拌機能付	RCUR-120SPL2X2 反転取出し・温度調節・特殊攪拌機能付


RCM-90SPL2X2 焙煎機・温度調節・特殊攪拌機能付	RCD-1TB 新卓上用小型ガス式回転速度可変型、自動着火立消安全装置付